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各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方在微信里怎么建群自己是群主法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿在微信里怎么建群自己是群主粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白在微信里怎么建群自己是群主糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
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2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入在微信里怎么建群自己是群主绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（在微信里怎么建群自己是群主即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色在微信里怎么建群自己是群主变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿在微信里怎么建群自己是群主豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.在微信里怎么建群自己是群主制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入在微信里怎么建群自己是群主模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。
夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成3蒸糕在微信里怎么建群自己是群主：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。
若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成 你看着做吧，我觉得在微信里怎么建群自己是群主普通的方法最好免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议投资者据此操作，风险自担。
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